时间：2023-02-22 00:24
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伏牛堂张天一指出用30%的权重把餐饮产品作好，用70%的运作方式来已完成自己餐饮品牌的价值主张。 阿五黄河大鲤鱼樊胜武指出产品以定，传统餐饮是通过产品的主张让客户口口相传。这样一种情况下，在传播上面，确确实实不像互联网这样，人人都是自媒体，传播也较为很快。
传统餐饮仍然以来的商圈的概念，您实在在整个经营过程当中，对企业的经营主导有多大的影响，传统的商圈概念。因为我们提及的是产品主义的主张。 阿五黄河大鲤鱼樊胜武观点： 实质上我实在，它两个说道的30%的产品和70%的运作，我实在才是应当反过来。70%的产品，30%的运作。
没好的产品，还是符合客户的市场需求，你吞并客户，用什么吞并，你说道互联网吞并， 终是要不吃的。你没好的产品，你能代表什么，比如伏牛堂代表什么，潘多拉代表什么，你说道我是团餐或者职工餐，太宽了，我不吃你的什么。凡是世界上 知名的品牌，百年 ，凡是留下的，不管中国的还是外国的，比如全聚德代表烤鸭，格力代表空调，你代表什么，为什么阿五原本叫阿五美食，叫了11年多，我们都得了 的，餐饮业得 的我估算不多。我们在河南早已很有名气了，为什么要把阿五美食改为阿五黄河大鲤鱼。
美食是什么呢，鲍鱼宴是美食吧，臭豆腐不是美食吗，太宽了。 为什么叫阿五黄河大鲤鱼，因为我们代表的是豫菜，为什么过去张贴年画张贴鲤鱼，有张贴鳜鱼的吗。成婚请求人不吃大鲤鱼，有人不吃石斑鱼的吗，有，但是较少。
鲤鱼跳龙门，有人说道龙虾跃龙门的吗。阿五相等黄河大鲤鱼，就像张总的黄鱼泡饼，还有张总的伏牛堂，我也很感兴趣，我也去不吃了，伏牛堂的米粉是很不俗的，你要站住米粉，这个要摸明白。都说大家都在希望跑偏，就越跑完越大，你自己究竟是谁，这个我实在十分关键。
你代表了哪个品类，这一块还是得考虑到你是谁的问题。究竟是中餐，还是西餐，还是快餐，还是互联网，还是配送中心，还是什么，你得占到点儿什么。 第二个，无论是社区消费还是互联网消费，在我的印象当中，传统的应当作为社区周边居民的一个食堂，就是服务周边的。当然了，外地来的我们也青睐，互联网来的朋友，我也很失望。
但是主要的，还是符合周边的方圆三公里或者五公里的客户，这个 最重要。 这次我刚刚从意大利回去，我去实地考察的一个店，叫爷爷的披萨店，在意大利900年了，一个店900年就买一个披萨，四代承传，这怎么会不是品牌吗，怎么会不是产品吗？它也没利用互联网，人家活得很好，大家别动不动上市，动不动众筹，动不动互联网，动不动做到大做到强劲，我实在再行把自己作好，我仍然指出关键你是谁很最重要，还是社区餐饮有可能更加靠谱。
伏牛堂张天一观点： 我们之间没过于大的分歧，没谁做到不吃的，我要做到大，这个逻辑不正式成立。好产品是一个基本的关口，刚才谈的30%，但是在传统餐饮有一个很最重要的作法，叫作厨房思维，30%对于过去传统做到餐饮的就是它的全部。但是这个上面是有一个增量的，这个增量是由互联网带给的，所以现在我对餐饮的拒绝不是你30和70的问题，原本做到了30，现在做到了三倍还是四倍。
这个增量从哪儿来，我们更为明晰从两个角度来看。个是互联网对用户造成了什么转变，我们告诉过去的消费者，我的解读是有三重角色的， 轻角色是购买者，第二个角色是体验者，卖完了去尝去不吃，第三种是感觉者，吃完了以后感觉怎么样。
在没互联网之前，主要是购买者，引领整个商业思路就非常简单了，我买一份，再行买一份，集中于在出售上面。但是在互联网思维上面，要把用户作为传播者和体验者的角度缩放了，这个增量才不会包含经营中的后遗症，过去我买就好了，为什么和消费者展开相连，为什么经营一个人群，为什么花上这么一个工夫做一个几十万的社群，今年伏牛堂做到了一个20万的90后社群，这是要花上精力的，这个成本从互联网的转变成本上来。 第二个，互联网对餐饮企业本身有什么增量呢？我实在增量是说道，在五千年当中，中国的餐饮企业 次经常出现了一个流量能力，过去餐饮企业没一个流量生产能力的，也不有可能把自己作为一个流量入口。
但是今天你找到，还包括这些新兴品牌，我能跟消费者更佳地交流，更佳地相连，渐渐沦为一个所谓的入口。沦为入口之后，最少要两点反映，当你需要从技术上解决问题你餐厅的物理局限的时候，像黄太吉的时候，你的流量需要必要转化成你的销量。第二点，这种流量有可能在或许上对你的商业结构导致优化。
当然伏牛堂时间太短，没获得检验。但是从目前的感觉来看，在选址上面，我不敢中选差点的地方。因为过去选址要卖流量和信息，现在因为我们的品牌有一点点流量能力，也许对我的成本结构导致某一种程度上的优化。
所以，说道回去，樊哥，观点是完全一致的，还包括黄河大鲤鱼，我没吃过，但是我很想要不吃，生产这两个增量，无论是流量的转变还是入口能力，这个目的是一样的，协助餐饮探讨流量和品类，以及斧头消费者的脑海强化他们的理解，这不是一个矛盾型的。
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