时间：2023-03-21 00:24
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餐饮业在经过了千百年的发展之后仍就享有强劲的市场站位，这不是一个无意间，而是必定。所谓民以食为天，不吃是人们生活的 大要事，所以餐饮业是意味著会过时的行业。
不过，虽然餐饮业会过时，但是却不会随着人们生活习惯的改变和市场行业的变化再次发生一些变化，这就是餐饮行业未来的发展趋势。 餐饮业发展的趋势一：回头优质高效的快餐化道路 随着城市生活节奏的减缓，居民收入水平的提升，社会上对快餐的需求量日益减小，质优价廉高效率的快餐店终将受到广大居民的青睐。我国值得一提的是的科学家钱学森先生就曾多次明确提出，不应在我国的一些大城市，创建快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来符合广大群众的饮食必须，减缓家务劳动社会化的步伐，增进我国经济的发展。
事实上，我国各地有数许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身取得了较好的经济效益。请求看以下实例。 嘉兴五芳斋挑战洋快餐。
从洋快餐的品牌意识、严苛的工艺、经营管理中汲取营养，并从传统的前店后厂经营方式中挣脱出来，于1995年自筹资金修建了占地面积70亩的现代化工厂，当年粽子产量下降到1500万只。1996年累计6月18日实际销售粽子1500万只。
半年时间已完成了上年全年的销量和利润，并开始向日本等地出口。 重庆市有一万多家火锅店，竞争十分白热化。其中傻子火锅店以其便宜的价格和规模经营的优势，在竞争中正处于一个不利的地位。
三个连锁店每天要招待上万人次的顾客，在单个客人身上所获得利润虽然度日，但通过薄利多销，利润总额还是相当可观的。 常州武进宾馆是一家二星级宾馆，射击一般大众在公干时执着廉价、实惠的心理，的组织快餐到集市上销售，去年五月份快餐营业约七万余元，并首次经常出现月餐饮收益超强百万余元的喜人景象。
南京现经常出现专业生产馒头的企业，利用现代化的机器设备展开大批量生产，一笼就有600个，极大地提高了生产效率，为群众获取了物美价廉的主食，便利了群众的生活。此外还经常出现了专业生产各式快餐且具备一定规模的快餐公司。 我国餐饮行业的生产力还较为较低，有适当通过发展快餐公司，做集约化经营，提升餐饮业的生产效率，把许多家庭从繁复的一日三餐的劳作中解放出来。
美国在餐饮食品加工方面，享有较高的生产效率，就是因为美国享有一大批推崇规模经营的大公司.如泰森食品公司是世界上规模更大的禽肉加工厂，每周能加工2600万只鸡!其销售额占到全美国快餐店销售总额的80% 餐饮业发展的趋势二：更为特别强调营销环境的情调、氛围 现代社会的消费者，在展开消费时往往具有许多感性的成份，更容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不过于侧重食物的味道，但十分侧重喂食时的环境与氛围。拒绝喂食的环境"场景化"、"情绪化"，从而能更佳的符合他们的感性市场需求。
因此，相当多的餐馆，在布置环境，营造氛围上下了相当大的功夫，力图营造出有各具特色的，更有人的种种情调。或新奇古朴，或温馨爱情，或清净高雅，或繁华性刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑。
有的展现出都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更加有中西合壁的。从美食环境到极具爱情色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，营造起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。餐饮店的内部也可以来点奇特的创新。
比如以郁金香、红玫瑰等来代替几号桌几号桌的编号。营业中、打算中的门口告示牌，令人深感冰冷无情，如果转用‘本店上午九点开始营业，若无稍候’‘本日下午十点打烊，明日上午九点妳，敬请原谅’就令人倍感平易近人。
因此，具有较好的环境氛围的快餐店和一些大酒店，受到了人们的青睐。 近几年来，各地争相经常出现了诸如阿凡提风味餐厅、傣家大酒楼、苗族竹楼、水上渔村、民族餐厅、边疆风情园、民族歌舞美食城等以经营民族风味佳肴居多的企业。例如，北京建国饭店每当一个国家的节日来临之时，就在餐厅挂这个国家的小国旗，做到这个国家的菜。
并在装饰上引人注目这个国家的风土人情，接到了较好的效果。上海锦江饭店在餐厅的设计上力图引人注目自己的特色，抛弃那种靠仿效平潮流的作法，确认了巴蜀宴天府席的改建计划。在环境布置上力图引人注目巴蜀意境，同时身穿四川民间蜡染布旗袍的服务员轻盈设宴，为宾客指点巴蜀风情、天府之路。
宝瓶口、草堂、卧龙村、东坡亭、山城等餐厅各具特色，更有了许多外国人来用餐。所有这些都说明了情调、氛围在餐饮营销中的重要性。 随着人们生活水平的提升，消费者对餐饮业明确提出了更加低的拒绝，不仅拒绝吃不吃好，价廉物美，而且还拒绝取得较好的心理的精神享用。
餐饮业发展的趋势三：生态农业、绿色食品、保健环境将更加人们所推崇 随着人们对环境污染、生态平衡、自身身体健康等问题的关心程度日益提升，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的青睐，许多餐饮企业适应环境这种拒绝，争相发售了自己的保健绿色食谱，并减少保健设施，营造保健环境。 近几年，国内外的许多有识之士，对身体健康的概念明确提出了全新的说明。许多餐饮企业据此发售了一系列的广告宣传措施。
例如，促销身体健康食谱、引入身体健康信息(如获取与身体健康、运动涉及的杂志，或附设身体健康俱乐部、瑜珈教室，或首映外国运动影片，举行身体健康食谱讲习班等)、获取身体健康设施(如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等)、获取身体健康环境(如吸烟餐厅等)等，以此适应环境人们观念上的变化及其拒绝。 近几年，药膳的保健作用，已为更加多的人所了解。药膳餐厅也就越开越多。含有低纤维的蔬菜水果，没污染且营养非常丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占到比例日益不断扩大，而原本作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退隐次要的地位。
因为据科学分析，低纤维食品需要起着减少胆固醇，降低癌症患有亲率，掌控血糖浓度的起到;而向来不为餐馆所推崇的野菜，因其味美且没污染，安全可靠，又兼任含有胡罗卜素、抗坏血酸和核黄素等不利身体健康的微量元素，具备较好的药用价值。据分析，野菜中的荠菜具备和脾利水、止痛清目的起到，枸杞具备滋肝补肾、益精壮阳的功用，马兰头具备清肺消炎、止痛凉血的起到，菊花脑有疏风风扇、平肝清目的起到。在南京地区，野菜已沦为市民餐桌上的最重要内容，而餐馆亦适应环境市民消费市场需求的变化，争相发售了各种精工细作的野菜时蔬。
餐饮业发展的趋势四：推崇个性化、特色化、形象化的服务 随着人们生活水平的提升，消费市场需求将日益个性化，这拒绝企业推崇人们的明确拒绝，根据明确的消费场景、消费时间、消费对象，获取有针对性的服务，并据此塑造出合乎顾客拒绝的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、再婚餐厅等。从现代消费者的心理来看，许多人在展开某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品反映出来的形象，因为形象具备一定的象征物价值，能符合人们对身份地位等方面的执着，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。
餐饮业发展的趋势五：推崇人们的情感生活、社交活动等方面的市场需求 情感生活是人们的基本必须之一，近几年来社会上蓬勃发展了一股所谓'夸张'的营销方法，就是通过各种措施活动性刺激和调动人们的情感，以超过广告宣传的目的。许多餐饮企业也通过成立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣小食等服务项目来广告宣传。或以强化家人的一家人、朋友的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动人们的消费性欲。
赠送给礼物服务。'生日过节"题目赠奖"赠送给鲜花'等，很多餐饮店皆实行这种酬宾活动。
在宣传上也特别强调情感服务的特色，竭力引人注目自身合适各类情感生活的消费环境。外食市场是餐饮业的基础，而外取食的一个最重要原因就是基于交际的必须，如婚丧喜庆、商业会晤、情感交流、朋友聚会等，人们必须谋求一种更佳的环境氛围，更加坦诚的服务，更加一般化的场所和更加非常丰富的饮食自由选择。
国外的餐饮企业中，常常通过举行鸡尾酒会、点心等形式，向顾客获取社交机会。有些饭店的餐厅另设专门的宴请单身客人的餐桌，为那些无陪伴的商业旅游者获取一个与饭店职员和其客人互相了解的机会，这种办法对那些定期到该地公干的人尤其有效地。 餐饮业发展战略要与企业的自身条件和环境条件相适应，看清楚餐饮业的发展趋势，寻找适合的营销方法，才能有机会在白热化的市场竞争中存活，因此投资者要侧重以上几个发展方向。
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