时间：2023-05-07 00:24
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中国烹调协会预测2013年中国餐饮业仍未来将会构建两位数的快速增长。 中国烹调协会6日公布的第三季度中国餐饮市场分析报告认为，中国餐饮市场在波动中较慢回落，大众化餐饮发展势头强大，整个行业景气恶化，且餐饮企业经营状况向好，利润下降幅度收窄，但企业转型升级仍须要时间缓冲器和市场检验。
报告表明，1-9月全国餐饮收益18178亿元(人民币，折合)，同比快速增长8.9%，增速比去年同期上升4.3个百分点，但上升幅度比今年上半年稍微收窄。其中限额以上餐饮企业收益5842亿元，仍正处于负增长状态，同比上升1.8个百分点，但降幅也比上半年有所减慢。 转入2013年后，住宿和餐饮业正处于萧条状态。
二、三季度，住宿和餐饮业景气指数持续小幅下降，三季度超过88.3。报告称之为，重点餐饮企业对四季度发展形势寄予厚望，指出环比将之后回落，但对完全恢复到去年的增长速度水平还信心严重不足。报告表明，三季度餐饮业用工市场需求沿袭2012年以来的上升态势，与去年同期和上季度比起，住宿和餐饮业的用人市场需求分别减少12%和3%。 报告表明，中秋国庆期间只有44%的餐饮企业营业额同比增加，其余都是与去年同期增加或持平。
高端餐饮虽然也大力转变经营策略改向家宴、聚会、婚宴等大众化市场，并发售低价位的菜品及酒饮，人均消费适当有所上升，但在黄金周期间寒流依旧，有的高端企业营业额甚至同比减少70%以上。 报告称之为，随着餐饮市场大大调整、结构日益合理，预测四季度餐饮业将在波动中较慢回落。
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